A Közép-Európára jellemző mérsékelt éghajlatot kedveli a gyümölcs, ennek köszönhetően elterjedt az egész kontinensen. A falusi kertekben, utcákban szinte mindenütt megtalálható.
Ennek ellenére az almafogyasztás mégis háromszor magasabb, mint a körtéé. Jó lenne, ha ez változna, hiszen a körte számtalan módon felhasználható, könnyen emészthető, nem terheli az emésztőrendszert. Hasznos a belek salaktalanítása, emésztési zavarok esetén, szabályozza a vízháztartást, csökkenti a vese- és hólyagbántalmakat, támogatja a szervezet vérképző tevékenységét.
A gyógyhatás elsősorban a magas víztartalomnak köszönhető. Éppen emiatt kiváló szomjoltó is. A körte héjában és a gyümölcshúsban sokféle vitamin, fehérje-alkotórész, ásványi anyag található, mindezek az emberi anyagcserében jól hasznosulnak. Káliumot, nátriumot, rezet, cinket, kalciumot és foszfort egyaránt tartalmaz. Hatóanyagai révén képes a nehézfémek, mérgező anyagok megkötésére, semlegesítésére és szervezetből való kiürítésére. Folsavtartalma miatt segíti a növekedést, C-vitaminja pedig az immunrendszert támogatja. Az étkezések közötti kisebb éhségérzetet remekül csillapítja.
A körtéhez egész évben hozzájuthatunk, de szerencsére egyszerűen és könnyen tartósíthatjuk is. Befőttként éppen olyan jól eláll, mint fagyasztva, aszalva, ivóléként vagy akár lekvárként.
Évszaktól függetlenül sokféle módon felhasználhatjuk és fogyaszthatjuk. Levest, mártást, salátát, köretet, müzlit, süteményeket készíthetünk belőle, de hidegtálakhoz, különösen sajtokhoz is tálalhatjuk. Aszalt változatából télen remek kalácsok süthetők, másféle aszalt gyümölcsökkel, mákkal, dióval variálva. Az aszalt körtéből, kevés szegfűszeggel fűszerezve, mézzel ízesítve, aromás, melegítő hatású tea készíthető a fagyos téli napokon.
Lássunk néhány könnyen elkészíthető körte-étket!
Melegszendvics: a megvajazott, mustárral vagy majonézzel vékonyan megkent kenyérszeleteket snidlinggel megszórjuk, meghámozott, négybe vágott körtegerezdekkel kirakjuk, bőven megszórjuk reszelt sajttal és pár perc alatt készre sütjük.
Sajttal töltött sült körte: a félbevágott körték magházát kivesszük, a helyükre sűrű sajtkrémet kanalazunk, amit borssal, szerecsendióval ízesítettünk. Forró sütőben pillanatok alatt kész. Önállóan is fogyasztható, de remek köret sültek mellé.
Muskotályos körtelekvár: körtét (legjobb, ha muskotályos) meghámozunk, kimagvalunk, kevés vízzel, mézzel megfőzünk és botmixerrel pürésítjük. Sűrűségtől függően muskotályos borral felöntjük, összeforraljuk és üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban tartósítjuk. Az így készített lekvár nagyon zamatos, illatos, amely az állás során erőteljesen sűrűsödik. A főzés során, aki szereti, tehet bele szegfűszeget, ami jól passzol a körtéhez.
Téli gyümölcssaláta: felkockázott almát, körtét, aszalt sárgabarackot és mazsolát (a gyümölcsök köre tetszés szerint variálható, én ezekkel szoktam készíteni) egy mély tálban összekeverünk. Vízzel, mézzel, csillagánizzsal, szegfűszeggel és vaníliával sűrű szirupot főzünk, amikor már jó, narancshéjat vagy citromhéjat reszelünk bele, és forrón, ráöntjük a gyümölcskeverékre. Letakarjuk és hűlni hagyjuk. Fogyasztásig hideg helyen tároljuk. Ez a saláta nyugodtan készíthető befőttekből is.
Alma-körte párolva: a kertben termő almát és körtét, héjastul negyedekbe vágom, kimagvalom, vegyesen bezacskózva lefagyasztom. Sültek, töltött húsok mellé szoktam belőle köretet készíteni, roppant egyszerű módon: a fagyott gyümölcsöket forró vajban megpárolom. Ki-ki ízesítheti kedve szerint, én nem teszek hozzá semmit. A gyümölcsök a maguk édeskés-fanyar ízükkel remekül illenek a fűszeres húsokhoz.
Szerzetesek körtéje, Japán körte
Buddhista szerzetesek a XIII. században kezdték termeszteni a ma Szerzetesek körtéje (Luo han guo) néven ismert gyümölcsöt. Ez a gömb alakú, zöld színű, vastag gyümölcshúsú, sokmagvú körteféle ma Dél-Kínában honos. A hosszú élet gyümölcsének is nevezik. Kínában hagyományosan légzőszervi megbetegedések kezelésére használják a gyümölcsből készített teát.
Érdekesség, hogy a friss gyümölcsöt nem használják fel. A leszüretelt termést egészben megszárítják, a száradás alatt bebarnul, a benne lévő magoktól pedig csörgő hangot ad. A megaszalt gumóból főzik a teát, amit édesítés nélkül fogyasztanak. A körte önmagában is nagyon édes, ezért nem kell édesíteni. Viszont, e tulajdonsága miatt szirup is készíthető belőle, amit cukorbetegek használnak édesítésre.
A Szerzetesek körtéje nálunk is kapható, 3 db-os kiszerelésben. A téli időszakban nagyon hasznos a belőle főzött tea fogyasztása.
A Japán körtét, vagy Nasit ismerjük még vízi körte, ázsiai körte, alma körte, körte alma néven is. Táplálkozástanilag igen jelentős, energiatartalma kisebb, mind az almáénál, mind a körtéénél. Alakja, színe, beltartalmi értékei, érési típusa is eltér az európai körtéktől. Zamatuk leginkább a birsre, sárgadinnyére, ananászra emlékeztet. Nálunk is megterem, egyre többen ültetik kiskertekben.
Reméljük, sikerült kedvet csinálni ahhoz, hogy minél több körtét fogyasszatok, vagy használjatok főzéshez, sütéshez. A körte kedveli a szegfűszeget, gyömbért, fahéjat, csillagánizst, borsot, szerecsendiót. E fűszerek melegítő hatásúak, tehát az előttünk álló hosszú, hideg tél számos lehetőséget biztosít arra, hogy próbálkozzunk, kísérletezzünk.
Forrás: sokszinuvidek.hu - Horváth Adrienn
